LE 17
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DU
RÉVEIL
LON DE NOËL / CHRISTMA
S EVE MENU
AM
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SE-BOUCHE
*****
TAR TINE DE FOIE GRAS DE CANARD, MAGRET FUMÉ ET P OIRE Duck foie gras tartine with deli cately smoked duck br east and pear*****
CARPACCIO DE NOIX DE S AINT-JACQ UES, O RANGE S ANGUINE ET P OIVRE DE TIMUT Sc allop carpa ccio with blood orange and Timut p epper*****
GRA NITÉ RA F RAÎC HI S SANT À LA POMME V ERTE Refr eshing gre en appl e gr anita*****
FILET DE SOLE ET BEURRE BLANC S A FRANÉ RISO TTO AUX COQU ILLAGES ET PO USSES D’ÉPINARDS Fillet of so le and saffr on beurre blanc, shellfish risotto, baby spinach leaves*****
SUPRÊME DE CHAPON, JUS À LA TRUFFE NOIRE, PURÉE DE TOPINAMBOUR CHÂTAIGNES ET CAROTTES GLACÉES Suprem e of cap on, b lack truffl e jus, Jerus alem artichok e pur ée Glazed chestnuts and baby carr ots*****
ST ILTON AFF IN É AU VIE U X P OR T O Aged Stilton cheese affined with vintage Por t*****
BÛCHE DE NOËL À LA POMME CARAMÉLISÉE ET À LA CANNELLE Christmas yule log with caramelised app le an d cinnamon
CHF
2
10.-
par
per
son
ne
/
CHF
210.-
per
person
CHF 160.-
par enfant
jusq
u’à
12
ans
/
CH
F 1
60.-
per
chil
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eignerons
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lontier
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la
présence
possibl
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d’allergènes
dans nos
plats.
Les
prix
sont en
CHF,
8.1
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TVA et
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inclus.
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