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NOIX DE SAINT-JACQ UES FAÇON ROSSINI TOPINAMBOURS RÔTIS ET JUS AUX AG RUME S Rossini-style scallops, roasted Jerusalem artichokes and citrus -infused jus*****
FILET DE DORADE R OYALE GRILLÉ ET BISQU E ÉMULSIONNÉE MO USSE DE POMME DE TE RRE ET SALSIFI S Grilled fillet of sea br eam and e mulsified bisque P otato espuma and sal sify*****
GRANITÉ RAFRAÎCHIS SANT À LA POMME VERTE Refr eshing green apple gr anita*****
SUPRÊME DE CHAPON, SAUCE AU PORTO CHO U RO UGE ÉTUVÉ ET CARDONS BRAISÉS Supreme of capon with Port wine sauce, braised re d c abbage and cardoons*****
BÛCHE DE NOËL À LA CRÈME LÉGÈRE DE PISTACHE ET AUX FRUITS EXOTIQUES Christmas yule log with light pistachio cream and exotic fruits*****
MIGNARDIS ES
CHF 180.- par personne
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